简介：     在我国，三优四忌饮食礼仪有着几千年的吃饭前史见识
 ，可以说 ，点菜这儿面的三优四忌“潜规则”不计其数。现在，吃饭一顿规范的点菜中式大餐
 ，往往会有许多的三优四忌门路，仅仅是吃饭看似简略的点餐，也有着。点菜    在我国，三优四忌饮食礼仪有着几千年的吃饭前史见识 ，可以说 ，点菜这儿面的三优四忌“潜规则”不计其数。现在，吃饭一顿规范的点菜中式大餐  ，往往会有许多的门路，仅仅是看似简略的点餐，也有着许多忌讳和留意事项，一旦呈现疏忽，就会见笑大方。在点餐时 ，要了解一个重要的问题，那就是“三优四忌” 。

    所谓“三优” ，是说优先考虑的菜肴 ，在点菜过程中，有些菜肴必需求优先考虑到 ，包含以下三类：

    榜首“优”是具有中餐特征的菜肴。尤其是在请客外宾的时分，这一条更要注重。比方炸春卷、蒸饺子、煮元宵、狮子头、宫爆鸡丁、孔府豆腐等，这些菜尽管并不贵重 ，但由于具有明显的中国特征，因而遭到许多中外来宾的推重
。

    第二“优”是有着本地特征的菜肴 。比方在西安，最好上点羊肉泡馍；在湖南，毛家红烧肉必不可少；在上海 ，则最好有红烧狮子头；在北京 ，烤鸭和涮羊肉是值得考虑的 。不管任何地方 ，都会有具有本地特征的菜肴，上些特征菜 ，比千人一面的生猛海鲜更能遭到好评。

    第三“优”是饭馆自己的特征菜。简直每个上点层次的饭馆 ，都有自己的特征菜 ，上一份本饭馆的特征菜，不只能说明主人的仔细，还能表现出对客人的尊重，会让客人有满腔热枕的感觉。

    说完了“三优” ，接下来再说说“四忌”。在确认菜单时，有必要考虑客人的饮食忌讳，尤其是对主宾的饮食忌讳更要高度注重。主要有这样四条忌讳：

    榜首“忌”是和宗教有关的饮食忌讳 。这方面必定不能疏忽大意，比方穆斯林不吃猪肉，不喝酒；释教教徒不吃荤腥食物，不吃葱 、蒜 、韭菜、芥末等气味冲鼻的食物 ，所以要事前做足功课。

    第二“忌”是对健康有损的食物忌讳。比方说，客人中假如有患心脏病
、脑血管、动脉硬化、高血压和中风后遗症者，不关键狗肉；假如有肝炎患者，则不能点羊肉和王八；假如是肠胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人，则不能吃王八；假如是高血压 、胆固醇较高者，要少喝鸡汤。

    第三“忌”是关于不同区域饮食偏好的忌讳 。在点菜时，必定要统筹各区域人的习气 。比方西南省份的人遍及喜爱辛辣食物；南方人比较喜爱吃甜食；再比方英国人一般不会吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪等 ，这些都是需求留意的 。

    第四“忌”是对某些作业所发生的特别忌讳。比方国家公事员在执行公事时禁绝吃请 ，在公事请客时不能大吃大喝，禁绝超越国家规定的规范用餐 ，禁绝喝烈性酒等；再比方说，驾驶员在作业期间不能喝酒等
。假如疏忽了这方面的忌讳，很有可能使对方犯错误。