简介：     白族散居在我国西南地区 ，三道茶首要散布在风光秀丽的白族待客云南大理
，这是三道茶一个好客的民族，大凡在逢年过节、白族待客生辰寿诞 、三道茶男婚女嫁
、白族待客拜师学艺等喜庆日子里 ，三道茶或是白族待客在亲友来宾。    白族散居在我国西南地区，三道茶首要散布在风光秀丽的白族待客云南大理 ，这是三道茶一个好客的民族，大凡在逢年过节、白族待客生辰寿诞、三道茶男婚女嫁 、白族待客拜师学艺等喜庆日子里，三道茶或是在亲友来宾来访之际，都会以“一苦、二甜、三回味”的三道茶招待。

    制造三道茶时，每道茶的制造办法和所用质料都是不一样的。

    第一道茶，称之为“贫苦之茶”，涵义做人的道理 ：“要立业，就要先喫苦  。”制造时，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后 ，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地滚动砂罐，使茶叶受热均匀 ，待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色转黄，宣布焦糖香时 
，当即注入现已烧沸的开水。少倾，主人将欢腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人
。因为这种茶经烘烤 、煮沸而成，因而，看上去色如琥珀 ，闻起来焦香扑鼻，喝下去味道苦涩，故而谓之苦茶，一般只要半杯 ，一饮而尽 。

    第二道茶，称之为“甜茶”
。当客人喝完第一道茶后
 ，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶 ，与此同时 ，还得在茶盅中放入少量红糖，待煮好的茶汤倾入盅内八分满停止
。这样沏成的茶 ，甜中带香，甚是好喝 ，它涵义“人生在世
，做什么事 ，只要吃得了苦，才会有甜香来” 。

    第三道茶
，称之为“回味茶”
。其煮茶办法尽管相同
，仅仅茶盅中放的质料已换成适量蜂蜜
 、少量炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁
，茶汤容量一般为六、七分满。饮第三道茶时
，一般是一边晃动茶盅
，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响
，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味齐全，耐人寻味 。它劝诫人们 ，凡事要多“回味” ，牢记“先苦后甜”的道理 。